原料米は全量検査合格米を使用するのはもちろんのこと、履歴のはっきりした農家一人一人の顔が見える酒米を少しでも多く使用する事にこだわり、契約栽培を実施するとともに、全国の有名酒造好適米を数多く使用しております。

石岡酒造設立時、 石岡市 内の地下水も良質であることは判っておりましたが、これからの酒質を考え、今まで各酒蔵があった場所よりやや柔らかな水が豊富な地を探しもとめ、現在地に弊社を設立いたしました。

どんなに良質な酒米も、精米次第で生かされるか否かが左右されます。精米とは、雑味原因となるタンパク質等が多く存在する胚芽や外層部を取り除く事。弊社は良質米を無駄なく優良な精米を行う為に、全量自家精米を行っております。

品質に影響しないところには機械を導入いたしますが、酒造りそのものは昔ながらの手造りを守っております。

貯蔵・熟成から出荷まで冷蔵庫において最適温度を保っております。